Want create site? Find Free WordPress Themes and plugins.

Dříve měla soudek kysaného zelí v zásobě většina rodin. Především v zimě sloužilo k doplnění potřebných vitamínů a k dobrému zažívání. Kysané zelí je odedávna známé svým vysokým obsahem vitamínu C, ale to zdaleka není jediný zdravotní benefit, který nám nabízí. Zelí je životabudič, který je zdraví prospěšnými látkami nabitý.

Co umí?

Kysané zelí je bohaté hlavně na provitamín A a vitamín C. Obsah vitamínu C je v kysaném zelí dokonce vyšší než v čerstvém. Dále obsahuje významné množství vitamínů B, E a K, který napomáhá k hojení ran a zlepšuje srážlivost krve. Obsah vitamínu B12 v něm je dobrý pro nervovou soustavu. Uvolňuje napětí, působí proti depresím. Stimuluje nervy a mozek, zlepšuje náladu a koncentraci. Obsahuje také draslík, železo, vápník, zinek, hořčík, fluor a enzymy. Posiluje imunitní systém a pomáhá v boji proti virům, bakteriím i infekcím. Díky množství vlákniny podporuje činnost střev, normalizuje střevní flóru, bojuje proti zácpě a napomáhá při vylučování toxických látek z těla, díky podpoře látkové výměny a odvodňujícím účinkům.

Je doporučované ke konzumaci i při redukčních dietách, protože má velmi malou energetickou hodnotu.

Kysané zelí nepoužívejte do teplé kuchyně. Tepelnou úpravou dojde k likvidaci probiotických kultur a snižuje se i množtví vitamínů.

Recept na domácí kysané zelí:

Ingredience na 5litrovou nádobu:

  • 5,5 kg zelné krouhanky
  • 100 g kuchyňské soli
  • 10 g kmínu
  • 75 gramů cibule
  • podle chuti česnek nebo kopr

Postup:

  1. Očištěné hlávky rozčtvrtíme, zbavíme košťálu a na kruhadle nakrouháme.
  2. Následně promícháme s příslušnými přísadami a postupně plníme nejlépe do kameninových hrnců (běžně dostupné v obchodech s domácími potřebami.)
  3. Při plnění krouhanku dusáme, abychom vytěsnili vzduch. Při dusání se uvolňuje buněčná šťáva, kterou podle potřeby ubíráme, ale tak, aby naložené zelí bylo stále pod hladinou.
  4. Když je nádoba naplněna poslední vrstvu krouhanky, zatížíme celý obsah omytým těžkým kamenem nebo uzavřenou zavařovací lahví naplněnou vodou. Potom nádobu uzavřeme víkem a umístíme ji na teplé místo, kde začne probíhat intenzivní kvašení. Při nakládání má mít zelí teplotu asi 20 °C a po dobu kvašení, která trvá 3-4 týdny, teplotu 12–15 °C.
  5. Za pár týdnů si můžeme na kyselém zelí již pochutnat. Pak se vyplatí nádobu se zelím umístit do chladna, kde vydrží celou zimu.

Zelí musí být pod šťávou neustáleno potopeno, a pokud se stane, že šťávy ubude, je třeba ji doplnit převařenou, osolenou a zchladlou vodou.

 

 

Did you find apk for android? You can find new Free Android Games and apps.